Vino tinto Abadía

Vino Abadía, selección de uva de parcela Abadía Pequeña, con más de 20 años de antigüedad.

• 100% Syrah
• Single vineyard : La Abadía
• 12 meses en barrica de roble francés
• Sin adición de levaduras, sin filtrar ni estabilizar

Nota de elaboración.

• La fermentación se realiza a temperatura controlada de entre 18 y 22 grados. Sin emplear ningún tipo de levadura.
• La maceración con pieles dura 35 días tras los cuales se realiza el prensado en prensa vertical.
• Posteriormente los vinos pasan a barricas de roble francés de 500 litros usadas (barricas de 10 años) donde el vino realiza de forma natural la maloláctica. Terminada la malolactica los vinos se trasiegan para retirar las lias y se vuelven a meter en barrica.
• La crianza dura 12 meses tras los cuales el vino se sulfita y se embotella sin filtrar, sin clarificar y sin estabilizar.